青小豆（《圣惠方》）

绿豆

绿豆为一年生直立草本，茎顶端略攀援，株高约60厘米，全株覆短褐硬毛。叶为三出互生复叶，叶柄长9～12厘米；小叶阔卵至菱状卵形，偏斜，长6～10厘米，宽2.5～7.5厘米，渐尖头，圆楔或截形基，两面疏生硬毛；托叶阔卵形，小托叶线形。腋生总状花序，总梗短于或近等长于叶柄；苞片卵状，具长硬毛；花绿黄色，萼斜钟形，4齿，最下齿最长且近无毛；旗瓣肾形，翼瓣爪渐窄，龙骨瓣爪截形且一角；雄蕊10枚呈二体；子房无柄，密被长硬毛。荚果圆柱形，长6～8厘米，宽约6毫米，熟后变黑，疏被褐长硬毛。种子绿或暗绿，长圆形。花期6～7月，果期8月。

入药部位

豆科植物绿豆的种子。立秋后种子成熟时采收，拔取全株，晒干，将种子打落，簸净杂质。

分布范围

全国大部分地区均有栽培。

性状

种子短矩圆形，长4-6mm。表面绿黄色、暗绿色、绿棕色，光滑而有光泽。种脐位于种子的一侧，白色，条形，约为种子长的1/2。种皮薄而坚韧，剥离后露出淡黄绿色或黄白色2片肥厚的子叶。气微，嚼之具豆腥气。以粒大、饱满、色绿者为佳。

性味

味甘；性寒。

归经

心；胃经。

功效

清热；消暑；利水；解毒。主暑热烦渴；感冒发热；霍乱吐泻；痰热哮喘；头痛目赤；口舌生疮；水肿尿少；疮疡痈肿；风疹丹毒；药物及食物中毒。

名家论述

《纲目》：绿豆，消肿治痘之功虽同赤豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。但以作凉粉，造豆酒，或偏于冷，或偏于热，能致人病，皆人所为，非豆之咎也。豆粉须以绿色黏腻者为真，外科治痈疽，有内托护心散，极言其效，丹溪朱氏，有论发挥。绿豆肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切诸毒，宜连皮生研，水服。按《夷坚志》云，有人服附子酒多，头肿如斗，唇裂血流，急求绿豆、黑豆各数合，嚼食，并煎汤饮之，乃解也。 《本草经疏》：绿豆，甘寒能除热下气解毒。阳明客热则发出风疹，以胃主肌肉，热极生风故也，解阳明之热，则风疹自除。胀满者，湿热侵于脾胃也，热气奔豚看，湿热客于肾经也，除湿则肿消，压热则气下，益脾胃而肾邪亦自平也。 《本草求真》：绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃，按此虽用参、芪、归、术，不是过也。第书所言，能厚、能润、能和、能资者，缘因毒邪内炽、凡脏腑经络皮肤脾胃，无一不受毒扰，服此性善解毒，故凡一切痈肿等症无不用此奏效。 孙思邈：治寒热、热中，止泄痢、卒澼，利小便胀满。 孟诜：研煮汁饮，治消渴，又去浮风，益气力，润皮肉。 《日华子本草》：益气，除热毒风，厚肠胃；作枕明目，治头风头痛。 《开宝本草》：主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服。亦煮食，消肿下气，压热解毒。

化学成分

绿豆种子中含胡萝卜素（carotene），核黄素（riboflavine）；蛋白质以球蛋白类（blobulin）的为主，其组成含蛋氨酸（methiomine），色氨酸（tryptophane）和酪氨酸（tyrosine）。糖类主要有果糖（fructose），葡萄糖（glucose），麦芽糖（maltose）。绿豆的磷脂成分中有磷脂酸胆碱（phosphatidylcholine），磷脂酸乙醇胺（phosphatidylethanolamine），磷脂酸肌胺（phosphatidylinositol），磷脂酰甘油（phosphatidylglycerol），磷脂酸丝氨酸（phosphatidylserine），磷脂酸（phosphatidic acid）。

基本信息

名称：绿豆	拼音：lǜ dòu
拉丁学名：Vigna radiata (L.) R.Wilczek
别 称：青小豆（《圣惠方》）
门：被子植物门	纲：双子叶植物纲
目：蔷薇目	亚 目：蔷薇亚目
科：豆科	亚科：蝶形花亚科
族：菜豆族	属：豇豆属