多年生草本，株高20～45cm，全株气味浓烈。花期6～7月，果期7～9月。第1刀韭菜叶收割比较早，4叶心即可收割，经养根施肥后，当植株长到5片叶收割第2刀。根据需要也可连续收割5-6刀，鲜用。

韭菜

多年生草本，株高20～45cm，全株气味浓烈。根茎横走，须根丛生，其上常簇生1～3枚卵圆柱形鳞茎。叶自基部抽出，线形扁平，长10～27cm，宽1.5～9mm，叶尖锐，缘粗无毛，色深绿。花葶三棱，自叶间挺立，最高达50cm；顶生伞形花序，托以白色膜质苞片1～3枚，基部连合。花白色，花被6片分两轮排列，长圆状，4～6mm；雄蕊6枚，花丝下段宽阔，花药金黄；子房上位三室三棱。蒴果倒心形三棱，碧绿，约4～5mm。种子扁黑近半卵状，缘带棱脊。花期6～7月，果期7～9月。

入药部位

全草入药。四季可采，鲜用。第1刀韭菜叶收割比较早，4叶心即可收割，经养根施肥后，当植株长到5片叶收割第2刀。根据需要也可连续收割5-6刀，鲜用。

分布范围

全国广泛栽培。抗寒，耐热适应性强，全国各地普遍栽培，对土壤要求不严，但以耕作层深厚、富含有机质、保水力强、透气性好的壤土为最适宜，土壤过分粘重，排水不良，遇到雨季容易死苗，沙土容易脱肥，生长一般较瘦弱。

归经

肝；胃；肾；肺；脾经。 《滇南本草》："入肾。" 《纲目》："入足厥阴经。" 《雷公炮制药性解》："入肺、脾、肾三经。" 《本草求真》："入肝、肾、肠、胃。"

性味

味辛；性温。 《别录》："味辛酸，温，无毒。" 《日华子本草》："热。" 《滇南本草》："性温，味辛咸。" 《纲目》："生性涩，熟甘酸。"

功效

温中，行气，散血，解毒。治胸痹，噎膈、反胃，吐血、衄血、尿血，痢疾，消渴，痔漏、脱肛，跌扑损伤，虫、蝎螫伤。

名家论述

《别录》："安五藏，除胃中热。" 陶弘景："以煮鲫鱼蚱，断卒下利。" 《食疗本草》："利胸膈。" 《本草拾遗》："温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳，止泄白脓、腹冷痛，并煮食之。叶及根生捣绞汁服，解药毒，疗狂狗咬人欲发者；亦杀诸蛇、虺、蝎、恶虫毒。" 《日华子本草》："止泄精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服，心脾胃痛甚，生研服，蛇、犬咬并恶疮，捣敷。" 《本草衍义补遗》："研汁冷饮，可下膈中瘀血，能充肝气。" 《丹溪心法》："经血逆行，或血腥、或吐血、或唾血，用韭汁服之。""跌扑损伤在上者，宜饮韭汁，或和粥吃。" 《滇南本草》："滑润肠胃中积，或食金、银、铜器于腹内，吃之立下。" 《纲目》："饮生汁，主上气喘息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，止消渴、盗汗，熏产妇血运，洗肠痔脱肛。"

基本信息

名称：韭	拼音：Jiǔ Cài
拉丁学名：Allium tuberosum Rottler ex Spreng.
别 称：丰本（《礼记》），草钟乳（《本草拾遗》），起阳草（侯宁极《药谱》），懒人菜（《尔雅翼》），长生韭（王祯《农书》），壮阳草（《本草述》），扁菜（《广西药植图志》）
门：被子植物门	纲：单子叶植物纲
目：百合目	亚 目：百合亚目
科：百合科	亚科：
族：葱族	属：葱属