葱（《诗经》），和事草（《清异录》），芤、菜伯、鹿胎（《纲目》），火葱（《草木便方》），四季葱

入药部位

植物葱的须根。植物葱的花。葱白：鳞茎或全草入药。全草四季可采，洗净鲜用；葱白（鳞茎）用时需剥去外膜，去须根及叶。葱汁：葱的茎或全株捣取之汁。葱的种子。夏、秋收集成熟果实，晒干，搓取种子，簸去杂质。

分布范围

葱原产于中国，后引种于欧洲、北美洲、东南亚等地区。葱耐寒、耐肥，对土壤适应性广，抗热，不耐旱，不耐强光。适宜疏松、肥沃、排水良好的土壤。生长适温15～20°C。

归经

葱根：昧辛；性平。葱花：味辛；性温。葱白：辛，温。葱汁：味辛；性温。葱实：味辛；性温。

性味

葱根：肺经。葱花：脾；胃经。葱白：入肺、胃经。葱汁：肝经。

功效

葱根：祛风散寒；解毒；散瘀。主风寒头痛；喉疮；痔疮；冻伤。 葱花：散寒通阳。主脘腹冷痛；胀满。 葱白：发表，通阳，解毒。治伤寒寒热头痛，阴寒腹痛，虫积内阻，二便不通，痢疾，痈肿。 葱汁：散瘀止血；通窍；驱虫；解毒。主衄血；尿血；头痛；耳聋；虫积；外伤出血；跌打损伤；疮痈肿痛。 葱实：温肾；明目；解毒。主肾虚阳毒；遗精；目眩；视物昏暗；疮痈。 ①《本经》："主伤寒寒热，出汗中风，面目肿。" ②《别录》：治"伤寒骨肉痛，喉痹不通，安胎。" ③孟诜："通关节，止衄血，利大小便。" ④《日华子本草》："治天行时疾，头痛热狂，通大小肠，霍乱转筋及责豚气，脚气，心腹痛，目眩及止心迷闷。" ⑤《用药心法》："通阳气，发散风邪。" ⑥李杲："治阳明下痢下血。" ⑦《日用本草》："能达表和里，安胎止血。" ⑧《本草蒙筌》："蛇伤、蚯蚓伤，和盐罯即解。" ⑨《纲目》："除风湿，身痛麻痹，虫积心痛，止大人阳脱，阴毒腹痛，小儿盘肠内钓，妇人妊娠溺血，通奶汁，散乳痈，利耳鸣，涂猘犬毒。"

化学成分

鳞茎含粘液质（macilage），粗脂肪（crude fat），粗蛋白质（crude protein），粗纤维（crude fiber），无氮浸出物（Nfree exteact），戊聚糖（pentosan），多糖类（polysaccharides），其中粘液质主要成分是多糖，其次是纤维素（cellulose），半纤维素（hemicellulose），原果胶（protopectin）及水溶性果胶（pectin），还含糖（sugar），维生素（vitamin）C，胡萝卜素（ carotene），维生素（vitanin）B1、B2、A、PP，草酸（oxalic acid），脂类（lipids），亚麻酸（linolenic acid），亚油酸（linoleic acid），棕榈酸（palnitic acid），油酸（oleic acid），花生酸（arachidic acid），泛醌-9及泛醌-10（ubiquinone-9 ,-10）。此外，鳞茎还含挥发油，油中主要成分为大蒜辣素（allicin），二烯丙基硫醚（allyl sulfide）。

注意

表虚多汗者忌服。 ①《千金·食治》："食生葱即啖蜜，变作下利。" ②《食疗本草》："上冲人，五脏闭绝。虚人患气者，多食发气。" ③《履巉岩本草》："久食令人多忘，尤发痼疾。狐臭人不可食。" ④《纲目》："服地黄、常山人，忌食葱。" ⑤《本草经硫》："病人表虚易汗者勿食，病已得汗勿再进。"

名家论述

①陶弘景："葱亦有寒热，白冷青热，伤寒汤不得令有青也。" ②张元素："葱茎白专主发散，以通上下阳气，故《活人书》治伤寒头痛如破，用连须葱白汤主之；张仲景治少防病下利清谷，里寒外热，厥逆脉微者，白通汤主之，内用葱白。若面色赤者，四逆汤加葱白。腹中痛者，去葱白。成无己解之云，肾恶燥，即食辛以润之，葱白辛温，以通阳气也。" ③《纲目》："葱，所治之症，多属太阴、阳明，皆取其发散通气之功。通气故能解毒及理血病。气者，血之帅也，气通则血活矣。金疮磕损，折伤血出。疼痛不止者，王璆《百一方》用葱白、砂糖等分研封之，云痛立止，更无痕瘢也。葱叶亦可用。又葱管吹盐入玉茎内，治小便不通及转脬危急者。余常用，治数人得验。" ④《本草经疏》："葱，辛能发散，能解肌，能通上下阳气。故外来怫郁诸证，悉皆主之。伤寒寒热，邪气并也；中风面目肿，风热郁也；伤寒骨肉痛，邪始中也。喉痹不通，君相二火上乘于肺也，辛凉发散，得汗则火自散而喉痹通也。肝开窍于目，散肝中邪热，故云归目。除肝邪气，邪气散则正气通，血自和调而有安胎安中利五脏之功矣。其曰益目睛，杀百药毒者，则是辛润利窍而兼解散通气之力也。" ⑤《医林纂要》："葱，陶氏谓白冷青热，此却不然。但全用则行通身，根与白行肌肤，青与尖专行达肌表，上头目。又生用则外行，泡汤则表散，熟之则守中。" ⑥张寿颐："鲜葱白，轻用二、三枚，重至五枚，以柔细者为佳，吾吴谓之绵葱。其粗壮者则曰胡葱，气浊力薄，不如柔细之佳。去青用白，取其轻清；或连须用，欲其兼通百脉；若单用青葱茎，则以疏通肝络之郁窒，与葱白专主发散不同。"

基本信息

名称：葱	拼音：cōng
拉丁学名：Allium fistulosum L.
别 称：大葱、汉葱、葱实
门：被子植物门	纲：单子叶植物纲
目：百合目	亚 目：百合亚目
科：百合科	亚科：
族：葱族	属：葱属