荷花（Nelumbo nucifera）自古被誉为“药食同源”的典范，其根、茎、叶、花、籽均含生物碱、黄酮类物质及微量元素，兼具清热解暑、养心安神等功效。现代营养学证实，合理食用可辅助降脂、改善睡眠。

一、根（莲藕）

生凉熟温，滋补主力莲藕为地下根茎，生食性寒清热，熟食性温补血。《本草纲目》载其“生肌散瘀，熟益脾胃”。
鲜藕汁：取鲜藕去皮榨汁，加蜂蜜饮用，解暑凉血，尤宜酒后解渴。凉拌藕片：藕片焯水后拌醋、蒜末，口感脆爽，开胃消食。
糯米藕：藕孔塞糯米，红糖慢炖1小时，软糯香甜，健脾补血。
莲藕排骨汤：藕块与排骨、胡萝卜同炖，补气生肌，秋冬最宜；升级版可加山药增健脾之效。
注意：脾胃虚寒者忌生食；烹饪避铁器防氧化变黑。

二、茎（荷梗与藕带）

通络解暑，夏日良品荷梗为茎秆，藕带是嫩茎，性平微苦，擅解暑湿。《本草再新》称其“通气消暑”。
解暑茶：干荷梗5克沸水泡，配乌梅、金银花，焖10分钟饮用，提神祛湿。
清炒藕带：斜切藕带，姜蒜爆香后快炒，滴醋提鲜，脆嫩助消化。
凉拌藕茎：鲜藕带焯水，加香醋、芝麻拌匀，夏季开胃小菜。

三、叶（荷叶）

清香降脂，百搭妙用荷叶味苦性平，清热降脂，黄酮类物质可辅助控血脂。
荷叶茶：干荷叶5-10克沸水焖泡10分钟，每日1-2杯，减油腻促代谢。
荷叶粥：煮粥时盖鲜荷叶焖10分钟，去叶留粥，清香解腻。
荷叶饭：米饭蒸熟铺碎荷叶复蒸5分钟，或包鸡肉、香菇蒸制，健脾化湿。
荤菜包裹：凉拌荷叶鸡：鸡肉煮八成熟撕条，鲜荷叶切丝，加蒜末、小米辣、生抽拌制，酸辣开胃兼刮油。 注意：虚寒体质及孕妇慎用。

四、花（荷花花瓣）

养颜安神，雅致入馔花瓣味甘微苦，性温，古方用于美容安神。
香酥荷花：花瓣盐水泡后蘸稀面糊（加糖），六成油温炸10秒，金黄酥脆，祛湿养颜。
荷花沙拉：鲜花瓣轻盐浸泡，拌蜂蜜或醋汁，清爽宜人。
荷花鸡蛋汤：花瓣与鸡蛋同煮，饮汤食花，镇心安神。

五、籽（莲子与莲心）

养心健脾，药食双效莲子甘平补脾，莲心苦寒清心，被誉为“水中灵芝”。
莲子食用：莲子百合银耳羹：莲子、银耳、百合慢炖，加枸杞调味，养心助眠，改善烦躁失眠。
莲子粥：与山药、茯苓同煮，健脾胃促消化。莲心利用：莲心茶：取1-2克沸水冲泡，清心降火，缓解焦虑。
注意：莲子需去心防寒凉；便秘者少食。

基本信息

名称：荷花	拼音：hé huā
学名：莲
拉丁学名：Nelumbo nucifera Gaertn.
别 称：莲花（本草纲目）、芙蕖（尔雅）、芙蓉（古今注）、菡萏（诗经）
门：被子植物门	纲：双子叶植物纲
目：毛茛目	亚 目：
科：睡莲科	亚科：莲亚科
族：	属：莲属