“风烟绿水青山国，篱落紫茄黄豆家。”夕阳西下，绿水青山旁的一家农舍，篱笆院内的茄子已经挂了不少的紫色果实，黄豆也结豆荚了。这是诗人杨万里笔下的茄子。

茄子属于亚灌木，茎直立，圆柱形，摸起来有粗糙感，主根发达，侧根繁多，耐旱不耐涝。叶单生，卵形，边缘波状浅或深裂。叶片灰绿或深绿，叶柄长且壮。雌雄同株，花五角，淡紫色或紫色或白色。果实为浆果，长条形、圆形、卵圆形等。皮有深紫色、鲜紫色、黄色、白色等。

茄子如今在我国南北方广泛种植，其低热量高纤维，富含维生素P（芦丁）、花青素（主要在皮中）、钾及膳食纤维。能增强血管弹性、辅助降血压，抗氧化、抗衰老，还可控血糖、助减肥，忌油炸，需煮熟防龙葵碱。李时珍在《本草纲目》中称其能“散血止痛，去痢利尿，消肿宽肠”，主治“寒热，五脏劳损”。对于容易长痱子生疮疖的人，茄子是清热解毒的良药。

以茄子为主菜的菜肴已悄然植入百姓的生活中了。鱼香茄子是一道经典川菜，酸甜微辣，酱汁浓郁；红烧茄子是北方家常菜，咸鲜回甜，蒜香味浓；蒜泥茄子清爽解腻，适合夏天来一盘，等等。

基本信息

名称：茄	拼音：qié
拉丁学名：Cucumis sativus L.
别 称： 矮瓜（广东广州），吊菜子（梅县），茄子（通称），落苏（江苏南部），紫茄，茄子，白茄
门：被子植物门	纲：双子叶植物纲
目：管状花目	亚 目：
科：茄科	亚科：
族：茄族	属：茄属