在华北平原上，每年收割完小麦后，人们就开始播种秋季农作物，如玉米、黄豆、绿豆、芝麻等。跟随这些农作物一块成长的还有野苋菜，常见的野苋菜品种有反枝苋、凹头苋、皱果苋等。

野苋菜是一年生植物，在田间地头，房前屋后的空地上都能看到他们的身影。反枝苋的叶肉比较厚，叶片菱状或椭圆状的卵行，生性强健，茎直立，最高可达1米多。

当玉米苗长到一尺高左右时，也是吃野苋菜的最佳时机，此时的苋菜鲜嫩，口感好，吃的时候先焯水，去掉菜青味，口感更好，或蒜泥凉拌，或放在汤面条中，美味自不必说。

等到玉米开花时，野苋菜差不多也要开花了。圆锥形花序顶或腋生，由较小的穗状花序组成。种子近球形，直径1毫米左右，棕色或黑色。

野苋菜富含铁元素及维生素K，有助于血红蛋白合成和凝血功能，适合缺血型贫血患者食用。在农村过剩的野苋菜总是拿来喂牲畜。种子可作青葙子入药。

小时候经常吃的野菜，如今在城里很难买到，看到超市的苋菜，总能想到小时候玉米地里的野苋菜。

基本信息

名称：反枝苋	拼音：fǎn zhī xiàn
拉丁学名：Amaranthus retroflexus L.
别 称：苋菜
门：被子植物门	纲：双子叶植物纲
目：中央种子目	亚 目：
科：苋科	亚科：
族：	属：苋属