甘露子是唇形科水苏属多年生草本植物，别名草石蚕、地蚕、宝塔菜、螺丝菜等。其名称最早见于宋代文献，原产于中国北部，现广泛分布于华北、西北及长江流域各省，同时被引种至欧洲、日本、北美等地栽培。

一、形态特征

根茎：白色，肉质肥厚，顶端具念珠状或螺蛳形肥大块茎，形似蚕蛹，故称“地蚕”。
茎：直立或基部倾斜，高30-120厘米，四棱形，棱及节上被平展硬毛。
叶：卵形或椭圆状卵形，长3-12厘米，宽1.5-6厘米，先端尖或渐尖，基部宽楔形或浅心形，边缘具圆齿状锯齿，两面被硬毛。
花：轮伞花序具6花，组成顶生穗状花序，花冠粉红或紫红色，下唇具紫斑，花期7-8月。
果实：小坚果黑褐色，卵球形，表面具小瘤，果期9月。

二、生长环境与分布

原产地与分布
甘露子原产于中国北部，现广泛分布于全国，包括辽宁、河北、山东、山西、河南、陕西、甘肃、青海、四川、云南、广西、广东、湖南、江西及江苏等地。野生种多生于华北及西北各省区的沟渠湿地、水边或山谷湿润地带。此外，欧洲、日本、北美等地也有栽培。
生长习性
气候：喜温暖湿润环境，最适生长温度20-25℃，耐寒性差，遇霜即枯，但地下茎可露地越冬。
光照：短日照植物，每日光照≤12小时可促进块茎膨大。
土壤：要求土层深厚、疏松肥沃、排水良好的砂质壤土，忌积水。
繁殖：以块茎繁殖为主，春季温度达8℃时萌芽，15℃时出土，20-24℃时茎叶旺盛生长。

三、食用价值

营养价值
甘露子富含蛋白质、碳水化合物、维生素（如维生素C、E）、铁等矿物质，尤其是铁含量丰富，是优质的补铁食品。其块茎含水苏糖（益生元成分），可促进肠道菌群平衡，但每日食用量超过100克可能引发胀气。
食用方式
鲜食：块茎晶莹白净、肉质脆嫩、甘甜可口，可直接生食或凉拌。
加工：是制作泡菜、酱菜、蜜饯的上等原料。例如，扬州酱菜中的“螺丝菜”、什锦酱菜中的“宝塔菜”均以甘露子为原料。
烹饪：可与其他原料炒食或炖汤，如甘露子炖猪肺（治肺痨）。

四、药用价值

性味与归经
甘露子性平，味甘，归肺、肝、脾经。
功效与主治
清热解毒：含多种生物碱和黄酮类化合物，可抑制炎症反应，用于热毒引起的咽喉肿痛、疮疡肿毒。
润肺止咳：滋阴润燥，缓解肺部燥热引起的干咳、痰少黏稠，辅助治疗慢性支气管炎。
活血散瘀：促进局部血液循环，消散淤血和痰湿形成的包块，用于跌打损伤、淋巴结肿大。
利湿解毒：含钾元素，促进水分代谢，消除水肿，治疗肾炎引起的浮肿。
抗氧化：富含维生素C和E，清除自由基，延缓衰老。

基本信息

名称：甘露子	拼音：gān lù zǐ
拉丁学名：Stachys sieboldii Miq.
别 称：甘露儿、地蚕（救荒本草），地牯牛（贵州铜仁、贵阳，四川），地钮（贵州都匀），旱螺蛳（湖北鹤峰），罗汉菜（云南丽江），益母膏（河北），米累累（河南卢氏），地母、地蕊（四川茂汶），地蚕、宝塔菜、螺蛳菜（中国蔬菜栽培学）
门：被子植物门	纲：双子叶植物纲
目：管状花目	亚 目：
科：唇形科	亚科：野芝麻亚科
族：野芝麻族	属：水苏属