胡椒是胡椒科胡椒属多年生藤本植物，原产东南亚。其茎略膨大，叶近革质，花小呈穗状。果实圆球形，有黑、白胡椒之分，黑胡椒为未成熟果实，白胡椒是成熟果实的种子。常作调味品，有去腥提味之效，也具一定药用价值。

一、形态特征

植物类型：多年生木质攀援藤本植物，茎枝无毛，节显著膨大，常生小根。
茎：攀援状木质藤本，茎枝无毛，节膨大，常生不定根。
叶：单叶互生，厚革质，阔卵形或卵状长圆形，长10-15厘米，宽5-9厘米，叶脉5-7条，网脉明显，全缘，叶柄长1-2厘米。
花：花杂性，雌雄同株，穗状花序与叶对生，苞片匙状长圆形，雄蕊2枚，花药肾形，子房球形，柱头3-4个，花期6-10月。
果实：浆果球形，直径4毫米左右，成熟时红色，未成熟时干后变黑色。

二、生长习性

气候：喜温暖湿润环境，不耐寒，要求年平均气温22-28℃，年降雨量1800-2800毫米，旬平均气温低于15℃时基本停止生长。
光照：苗期和定植初期需荫蔽，成龄期需充足阳光。
土壤：土层深厚、肥沃、通气、保水力强、微酸性的土壤，过湿或积水易引发病害。
环境：怕大风，宜选静风环境栽培。

三、繁殖方法

播种繁殖：选成熟、饱满、无病虫害的果实，脱皮洗净后阴干保存。播种前浸泡12-24小时，撒播于湿润细沙中催芽，15-20天后种子露白即可播种。
扦插繁殖：常用方法，选择健壮枝条，剪成15-20厘米长，插入苗床，保持湿润，成活率高。

四、药用价值

性味归经
胡椒性热，味辛，归胃、大肠经。
功效与主治
温中散寒：治疗胃寒呕吐、腹痛泄泻、食欲不振。
下气消痰：缓解痰气郁滞、癫痫痰多。
外用：可治阴囊湿疹、阴痒生疮、蜈蚣咬伤等。
现代研究：具有抑制中枢神经系统、促进胆汁分泌、抗炎、抗惊厥、镇静镇痛等作用。
化学成分
果实含挥发油、二氢胡椒酰胺、胡椒碱、隐品酮等成分，其中胡椒碱为主要活性物质。

五、注意事项

禁忌：阴虚内热者慎用，过量食用可能耗气伤阴、破血堕胎。
储存：黑胡椒需密封保存，避免受潮；白胡椒易变质，需低温干燥储存。

基本信息

名称：胡椒	拼音：hú jiāo
拉丁学名：Piper nigrum L.
别 称：
门：被子植物门	纲：双子叶植物纲
目：胡椒目	亚 目：
科：胡椒科	亚科：
族：	属：胡椒属