桔梗是桔梗科多年生草本植物，根圆柱形或纺锤形，肉质肥厚，表面淡黄白色。其花钟形，蓝紫色或白色，花期7-9月。桔梗根可入药，有宣肺祛痰、利咽排脓之效，亦可腌制为咸菜或制作泡菜，兼具药用、食用与观赏价值。

一、形态特征

根：肉质圆柱形或纺锤形，表面淡黄白色，断面形成层环棕色，质地硬脆，易折断。
茎：直立，高30-120厘米，无毛或偶被短毛，通常不分枝，上部叶互生，下部叶轮生。
叶：卵形或卵状披针形，长3-6厘米，宽1-2.5厘米，边缘具锯齿，叶面绿色，背面常被白粉。
花：单生于茎顶或数朵成假总状花序，花冠钟形，直径3-5厘米，蓝紫色、紫色或白色，花期7-9月。
果实：蒴果倒卵形，熟时顶部5瓣裂，种子卵形，具3棱，果期8-10月。

二、生长环境与分布

桔梗适应性较强，野生于山坡草丛、灌丛、林缘、草甸等向阳、排水良好的地方。它喜光，喜凉爽环境，耐寒、耐旱，怕水涝，喜肥沃湿润、排水良好的疏松土壤。在中国，桔梗主产于东北、华北及华东地区，如山东淄博、内蒙古赤峰喀喇沁旗（牛家营子桔梗）、贵州关岭（关岭桔梗）等地。此外，桔梗在朝鲜半岛、日本列岛以及俄罗斯远东地区也有分布。

三、药用价值

性味归经：性平，味苦、辛，归肺经。
功效主治：
宣肺利咽：治疗外感咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑。
祛痰排脓：缓解咳嗽痰多、咯痰不爽，及肺痈吐脓。
抗炎消肿：减轻炎症反应，辅助治疗呼吸道炎症。
促进消化：增强胃肠蠕动，改善消化不良。
现代研究：含皂苷类、黄酮类化合物，具抗菌、抗炎、抗氧化活性。

四、食用价值

传统食用：
东北桔梗菜：根腌制为咸菜，口感脆爽，畅销东南亚。
朝鲜泡菜：用于制作泡菜，增添风味。
现代开发：含膳食纤维、矿物质，可开发为健康食品，如桔梗茶、桔梗饮料。

基本信息

名称：桔梗	拼音：jié gěng
拉丁学名：Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.
别 称：包袱花、铃铛花
门：被子植物门	纲：双子叶植物纲
目：桔梗目	亚 目：
科：桔梗科	亚科：桔梗亚科
族：桔梗族	属：桔梗属