冬瓜是葫芦科冬瓜属的一年生蔓生或架生草本植物，因其成熟时表面覆有一层白霜状蜡质物，形似冬天的白霜，且耐贮藏，故得名“冬瓜”。

一、形态特征

茎：覆盖黄褐色硬毛及长柔毛，具卷须，可攀爬生长。
叶：肾状近圆形，裂片为宽三角形或卵形，叶柄粗壮且被毛。
花：黄色，雌雄同株，花期集中在夏季。
果实：圆柱状或近球状，表面覆硬毛及白霜（成熟时形成类似冬霜的蜡质层），果皮颜色多样（青绿、墨绿或带白粉）。
种子：圆形扁平，边缘肿胀，白色或淡黄色。

二、生长环境

气候：喜温暖湿润，耐热不耐寒。生长适温25-30℃，开花结果期需25℃以上，低于20℃易落花落果。
光照：短日照植物，但现代品种多为中光性，每日需8-10小时光照。
土壤：以土层深厚、排水良好、富含有机质的沙壤土或壤土为佳，忌连作（易引发枯萎病）。
水分：需水量大，果实膨大期每株日耗水3-5升，但忌积水，田间持水量需保持70%-80%。

三、营养价值

冬瓜富含水分（约96%）、膳食纤维、维生素及矿物质，低热量（每100克仅12千卡），是理想的减肥食材。主要营养成分包括：
维生素：维生素C、B族维生素（如B1、B2）。
矿物质：钾、镁、磷，有助于调节血压和心脏功能。
膳食纤维：促进肠道蠕动，预防便秘。
特殊成分：丙醇二酸，可抑制糖类转化为脂肪，辅助减肥。

四、药用价值

中医认为冬瓜性凉、味甘淡，归肺、大肠、小肠、膀胱经，具有以下功效：
清热解暑：夏季食用可缓解中暑、口渴。
利尿消肿：含高钾低钠，适合高血压、水肿患者。
降脂减肥：丙醇二酸抑制脂肪合成，搭配冬瓜皮煮水效果更佳。
美容养颜：维生素C促进胶原蛋白合成，延缓皮肤衰老。
注意：脾胃虚寒、腹泻者慎食；经期女性避免生食。

五、烹饪与食用

常见做法
清炒：切片或切块，搭配蒜末、辣椒快炒，清爽可口。
炖汤：与排骨、老鸭、海带等炖煮，如冬瓜排骨汤，鲜美滋补。
蒸制：切片蒸熟后淋酱油，保留原汁原味。
腌制：制成冬瓜糖、冬瓜蜜饯，作为零食。
食用禁忌
脾胃虚寒者适量食用，避免过量导致腹泻。
冬瓜性凉，与寒性食物（如苦瓜、螃蟹）同食可能加重寒性。

基本信息

名称：冬瓜	拼音：dōng guā
学名：豇豆
拉丁学名：Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.
别 称：广瓜、枕瓜、白瓜、大瓠子，瓠子瓜、蒲瓜、葫芦瓜、节瓜
门：被子植物门	纲：双子叶植物纲
目：葫芦目	亚 目：
科：葫芦科	亚科：
族：南瓜族	属：冬瓜属