形态特征

1.植物分类：一年或越年生草本植物。
2.根系：小麦的根系是须根系，由初生根（胚根、种子根）和次生根（节根、不定根）组成，主要分布在50厘米土层中，其中70%~80%的总根量集中在20厘米以内。
3.茎：小麦茎呈圆筒形，由节和节间组成。节坚硬充实，多数品种节间中空，但也有实心的。茎的基部节间短而坚韧，向上逐节加长，穗下节间最长，为茎秆总长度的1/3~1/2。
4.叶：小麦叶片分为不完全叶和完全叶（真叶）两种。不完全叶只有叶鞘（包括胚芽鞘和分蘖鞘）；完全叶则由叶片、叶鞘、叶耳、叶舌组成。旗叶虽然是最后长出的叶片，生长期较短，但功能强大，对小麦的亩产起到决定作用。
5.穗：小麦的穗状花序直立，小穗含多小花，颖卵圆形，外稃长圆状披针形，内稃与外稃几等长。穗是小麦的生殖器官，由穗轴、小穗和小穗内多个小花组成。
6.种子：小麦种子形状多样，有校形、卵圆形、圆筒形、椭圆形和近圆形，粒色有红、黄、白之分。种子由皮层、胚乳和胚组成。

生长习性

小麦的生长周期包括萌发、分蘖、越冬、返青、抽穗、开花、结实和成熟等阶段。
1.萌发：小麦种子在适宜的温度和湿度条件下萌发，形成幼苗。
2.分蘖：幼苗生长一段时间后，会产生分蘖，形成多个分株。
3.越冬：在冬季，小麦会进入越冬期，暂停生长。
4.返青：春季温度回升后，小麦开始返青，迅速生长。
5.抽穗：随后进入抽穗期，穗部开始形成。
6.开花结实：接着是开花和授粉阶段，最终形成籽粒。
7.成熟：最后，小麦进入成熟期，籽粒充实，准备收获。

分布范围

小麦的分布范围非常广泛，几乎遍布世界各地，从北极圈附近到赤道周围，从盆地到高原，均有小麦种植。然而，由于小麦喜冷凉和湿润气候，其主要产区集中在北纬67度到南纬45度之间，特别是在北半球的欧亚大陆和北美洲，这两个地区的种植面积占世界小麦总面积的90%左右。年降水量小于230毫米的地区和炎热并过于湿润的赤道附近种植较少。
在中国，小麦的分布范围同样广泛，北从黑龙江，南到广东，西起天山脚下，东至沿海各地及台湾省，均有小麦种植。具体来说，小麦的分布可以分为以下几个主要区域：
一、北方冬麦区：
1.分布范围：主要分布在秦岭、淮河以北，长城以南的地区，包括华北平原和黄淮海平原。
2.主产省份：河南、河北、山东、陕西、山西等省。其中，河南是我国小麦产量第一大省，约占全国小麦产量的四分之一。
3.特点：以冬小麦为主，播种时间一般在九月中下旬至十月上中旬，收获时间在第二年的五月底至六月中下旬。该区域小麦产量约占全国小麦总产量的56%左右。
二、南方冬麦区：
1.分布范围：主要分布在秦岭、淮河以南的地区，包括长江中下游地区和西南地区。
2.主产省份：江苏、四川、安徽、湖北等省。
3.特点：也是以冬小麦为主，播种时间一般在十月，收获时间在来年的五月。该区域虽然是我国水稻主产区，但种植冬小麦有利于提高复种指数，增加粮食产量。小麦商品率较高。
三、春小麦区：
1.分布范围：主要分布在长城以北的地区，包括东北地区和西北地区、青藏高原地区。
2.主产省份：黑龙江、新疆、甘肃、内蒙古、青海、西藏、宁夏、辽宁、吉林等。
3.特点：由于这些地区冬季严寒，冬小麦无法安全越冬，因此主要种植春小麦。春小麦一般在四月份播种，最早的在二月底播种，也有延迟到五月底或六月初播种的。收获时间从七月份开始，持续到八月份。该区域以一年一熟为主。
此外，中国的小麦种植还可以细分为更小的区域，如西南麦区（云南、贵州、四川、重庆）、西北麦区（陕西、甘肃、宁夏、新疆）、长江中下游麦区（湖北、湖南、江西、浙江、上海）等。每个区域都有其独特的气候和土壤条件，影响着小麦的种植和产量。

品种分类

一、按播种季节分类
1.春小麦：春季播种，生长期较短，大约100-130天。主要分布在长城以北地区，如黑龙江、内蒙古、甘肃、新疆、宁夏、青海等省。春小麦颗粒长而大，皮厚、色泽深，蛋白质含量高，但筋力较差，出粉率低，吸水率高。
2.冬小麦：秋季播种，生长期较长，大约230-245天。主要分布在长城以南地区，如河南、山东、河北、江苏、四川、安徽、陕西、湖北、山西等省，其中河南、山东种植面积最大。冬小麦颗粒小，吸水率低，蛋白质含量较春小麦少，但筋力较强。
二、按温度阶段的反应分类
1.春性小麦：对通过春化阶段时的温度要求范围较宽，经历时间也较短。一般在低温5-20℃（最适低温0-12℃）条件下，经过5-15天，可以通过春化阶段。主要分布在南方秋冬播麦区和北方春播麦区，在山东春秋亦可以播种、收获。
2.冬性小麦：对温度要求极为敏感，一般在低温0-8℃（最适低温0-3℃）条件下，经过35天以上，可以通过春化阶段。主要分布在北方冬麦区。
3.半冬性小麦：对温度要求介于冬性和春性之间。主要分布在黄淮海冬麦区，山东省主要种植的是半冬性小麦。
三、按种皮颜色分类
1.白皮小麦：呈黄色或乳白色，皮薄，胚乳含量多，出粉率较高，但筋力较差。
2.红皮小麦：呈深红色或红褐色，皮较厚，胚乳含量少，出粉率较低，但筋力较强。
3.黄皮小麦：介于白皮小麦和红皮小麦之间。
四、按胚乳结构或籽粒硬度分类
1.硬质小麦：胚乳结构紧密，呈半透明状（玻璃质），蛋白质含量较高，面筋筋力较强。主要用于制作面包、面条等。
2.软质小麦：胚乳结构疏松，呈石膏状，蛋白质量较低，面筋筋力较弱。磨出的面粉相对比较适合制作饼干、糕点等食品。
3.半硬质小麦：介于硬质小麦和软质小麦之间。

营养成分

一、碳水化合物
含量：每100克小麦中，碳水化合物的占比高达75%。这些碳水化合物主要为淀粉，是人体获取能量的重要来源。
二、蛋白质
含量：每100克小麦粉中，蛋白质含量可达9.4克至13克，具体数值取决于小麦的种类和加工方式。生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，蛋白质含量较高，可达14%至20%。
特点：小麦中的蛋白质质量优良，含有多种人体必需的氨基酸，是补充植物蛋白的好选择。
三、脂肪
含量：每100克小麦中约含有1克的脂肪。
特点：这些脂肪主要是不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
四、膳食纤维
含量：每100克小麦中约含有10.8克的膳食纤维。
特点：膳食纤维能够增加食物在肠道中的体积，刺激肠道蠕动，有助于促进消化和预防便秘。
五、维生素和矿物质
维生素：小麦富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E等。其中，维生素B群对于维持人体正常的生理功能非常重要。
矿物质：小麦含有丰富的钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒等矿物质。这些矿物质在维持人体正常的生理功能、骨骼和牙齿的生长发育等方面发挥着重要作用。
六、其他营养成分
尿囊素：小麦中含有尿囊素，对皮肤有一定的保护作用。
谷胱甘肽：小麦中的谷胱甘肽是一种抗氧化物质，有助于抵抗自由基的损害。
小麦胚芽：小麦胚芽中富含食物纤维和维生素E，还含有少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶等。

食用方法

1.直接食用麦仁：可以煮粥、炒菜、制作沙拉等。例如，麦仁粥、麦仁南瓜粥、麦仁蛋炒饭、鲜虾麦仁沙拉等。
2.制作成面粉后食用：小麦磨成面粉后，可以制作馒头、包子、饺子、面条等各种面食，以及面包、糕点等甜点。
3.其他食用方法：如小麦茶、小麦草汁等，具有清热解毒、生津止渴等功效。

繁殖方法

小麦的繁殖方式主要有两种：
1.性繁殖：通过花粉和卵细胞的结合产生新的个体。小麦的花为单性花，雄蕊和雌蕊分开生长在同一花序上。当花粉从雄蕊传到雌蕊时，形成受精卵，进而发育成种子。性繁殖有助于增加小麦的遗传多样性。
2.无性繁殖：通过植株的分蘖、根茎分蘖等方式产生新的个体。无性繁殖具有快速繁殖、遗传稳定等优势。

药用价值

小麦在中医中具有一定的药用价值，味甘，性凉，归心、脾、肾经，具有养心、益肾、除热、止渴等功效。可用于煎汤、煮粥、药膳等多种形式，还可炒黑后调敷治疗外伤出血、烫伤等病症。但需在医生指导下使用。

起源与种植历史

一、小麦的起源
小麦起源于亚洲西部，具体在新月沃土地区（包括今天的土耳其、叙利亚、伊拉克、伊朗、巴勒斯坦、以色列、约旦、黎巴嫩和埃及东北部等地）。据考古推测，早在1.3万年前，当地的采集狩猎人就已经开始采集和种植野生麦。然而，直到约5000年前，小麦才被人类驯化为栽培作物。
小麦的驯化经历了从野生麦到二倍体一粒小麦（乌拉尔图小麦），再到四倍体二粒小麦，最后到六倍体普通小麦的演变过程。普通小麦的形成是二倍体小麦与拟斯卑尔脱山羊草发生天然远缘杂交，产生四倍体二粒小麦，后者再与二倍体的粗山羊草发生天然远缘杂交，形成六倍体普通小麦。普通小麦不仅产量更高，还继承了可以发面做成馒头、面包的特性。
二、小麦的种植历史
1.西亚与欧洲
约公元前8000年：西亚的新月沃土地区开始小规模种植小麦。
约公元前4000年：小麦成为古埃及和两河流域（如巴比伦文明）粮食储备和贸易的重要作物。
中世纪（公元500-1500年）：小麦成为欧洲的主要农作物，随着农业技术的进步，小麦产量增加。
2.中国
约公元前2000年：小麦通过丝绸之路传入中国，最初可能在新疆、甘肃、青海一带种植。
新石器时代：据考古发掘，新疆孔雀河流域新石器时代遗址出土了距今4000年以上的炭化小麦，说明小麦在中国已有悠久的种植历史。
商周时期：在黄河中下游地区，如山东龙山文化遗址和河南伊洛河流域的夏代晚期遗址中，也发现了小麦遗存。
汉代：小麦开始大面积种植，成为中原地区重要的粮食作物之一。这一时期，石磨的推广使得小麦可以加工成面粉，进一步促进了小麦的种植和消费。
唐宋时期：小麦的种植范围继续扩大，到宋代，小麦在北方地区已经取代了粟成为主要粮食作物，形成了“南稻北麦”的农业生产格局。
明清时期：小麦的种植技术不断进步，产量逐渐提高。到明代，小麦的栽培已经遍及全国，成为仅次于水稻的第二大粮食作物。
近现代：随着农业科技的进步和农田水利设施的完善，小麦的产量和质量得到了显著提升。目前，中国已成为全球最大的小麦生产与消费国之一。
3.全球传播
16世纪后：小麦被欧洲殖民者带到美洲，开始在北美大平原和南美种植。
19世纪：小麦的种植已覆盖全球主要农业地区，特别是在气候适宜的温带地区，如北美大平原、俄罗斯黑土地和澳大利亚。

种植技术

1.选地与整地：选择地势平坦、排水良好、土壤肥沃的地块，进行精细整地，深翻土壤，耙平耙细，清除杂草和残茬。
2.品种选择：根据当地的气候、土壤条件和市场需求，选择适宜的小麦品种。
3.种子处理：播种前对小麦种子进行筛选，去除瘪粒、破损粒和杂质，并进行药剂拌种或包衣处理以预防病虫害。
4.合理密植：根据品种特性、土壤肥力和种植方式，确定合理的种植密度。
5.田间管理：包括间苗定苗、中耕除草、施肥管理和水分管理。
6.病虫害防治：采取综合防治措施，包括选用抗病品种、合理轮作、加强田间管理、及时清除病株和虫源，以及使用化学药剂进行防治。
7.适时收获：当小麦植株下部蒴果微裂、中部蒴果变黄、上部蒴果仍为绿色时，为适宜的收获时期。选择晴天收割，然后进行晾晒、脱粒和清选。

有关小麦的古诗

1.《观刈麦》
作者：白居易（唐）
诗句：夜来南风起，小麦覆陇黄。妇姑荷箪食，童稚携壶浆，相随饷田去，丁壮在南冈。
解析：诗句描绘了夏日南风吹起，小麦覆盖着田垄一片金黄的景象。妇女和孩子们提着食物和茶水，去田间给劳作的人们送饭，丁壮们则在南冈收割小麦。这反映了古代农民在麦收季节的繁忙和辛劳。
2.《闲咏》
作者：陆游（宋）
诗句：小麦绕村苗郁郁，柔桑满陌椹累累。
解析：诗句中，小麦环绕着村庄，苗儿郁郁葱葱，桑树长满了田间小路，桑葚累累。展现了田园风光的宁静与美好，以及小麦生长的茂盛。
3.《农谣》
作者：方岳（宋）
诗句：小麦青青大麦黄，护田沙径绕羊肠。
解析：诗句描述了小麦和大麦在田间的生长情况，小麦青青，大麦金黄，田间的沙径蜿蜒曲折，宛如羊肠小道。反映了农村田园的丰收景象和田园生活的宁静。
4.《云门道中晚步》
作者：李弥逊（宋）
诗句：樵归野烧孤烟尽，牛卧春犁小麦低。
解析：诗句中，樵夫归来，野外的篝火已经熄灭，孤烟袅袅升起；牛儿卧在春耕后的犁旁，小麦在微风中轻轻摇曳。描绘了一幅宁静而充满生机的田园晚景。
5.《四时田园杂兴·其二》
作者：范成大（宋）
诗句：梅子金黄杏子肥，麦花雪白菜花稀。
解析：诗句展现了初夏田园的丰富色彩，梅子金黄，杏子肥硕，麦花雪白，菜花稀疏。小麦在这个季节里扬花结籽，预示着丰收的到来。
6.《携妓乐游张山人园》
作者：苏轼（宋）
诗句：大杏金黄小麦熟，堕巢乳鹊拳新竹。
解析：诗句中，大杏金黄，小麦成熟，幼鹊在新竹上蜷缩着。描绘了夏日果园和田间的丰收景象，充满了生活气息。
7.《打麦》
作者：张舜民（宋）
诗句：打麦打麦，彭彭魄魄，声在山南应山北。
解析：诗句以打麦的声音开篇，生动形象地描绘了麦收季节的繁忙景象。打麦的声音在山间回荡，反映了农民们辛勤劳动的场景。
8.《麦秀歌》
作者：佚名（先秦）
诗句：麦秀渐渐兮，禾黍油油。
解析：诗句简短而富有画面感，描绘了麦子吐穗、禾黍茁壮生长的景象。这是我国最早的关于小麦的诗歌之一，反映了古人对农业生产的关注。
9.《初夏即事》
作者：王安石（宋）
诗句：晴日暖风生麦气，绿阴幽草胜花时。
解析：诗句描绘了初夏时节，晴朗的天气和温暖的微风带来了小麦的香气，绿树成荫，幽草茂盛，比春花烂漫时更加宜人。
10.《乌江道中闻杜鹃有感》
作者：王之道（宋）
诗句：麻叶蓬蓬小麦肥，杨花风里杜鹃啼。
解析：诗句中，麻叶蓬蓬，小麦茁壮，杨花随风飘落，杜鹃声声啼叫。描绘了江南农村初夏时节的自然风光和季节特色。

基本信息

名称：小麦	拼音：xiǎo mài
拉丁学名：Sesamum indicum L.
别 称：冬小麦、普通小麦
门：被子植物门	纲：单子叶植物纲
目：禾本目	亚 目：
科：禾本科	亚科：早熟禾亚科
族：小麦族	属：小麦属